到了秋冬季节，很多人都喜欢做一些腌制的食品，特别的下饭，吃起来也很美味，特别是喝粥的时候，这些小菜也是不可缺少的，平时最常见的应该就是腌制萝卜了吧，这个季节萝卜也特别的便宜还很新鲜，腌制一罐放着冬天吃是很不错的，但是很多人尝试过腌制的办法，最后效果并不好，吃起来口感不好，而且还容易坏，不好保存，今天就给大家分享一种腌萝卜的方法，非常的简单易学，很容易上手的，哪怕你是一个厨房小白也可以试试，这样做出来的萝卜非常的香脆，而且还很有嚼劲，一家人都喜欢吃，一起来学习吧！



【腌萝卜干】
准备食材：白萝卜，盐，花椒粉，白糖，辣椒粉，醋，食用油
具体操作方法：
1、 准备好要腌制的萝卜，具体的数量根据自己的需要来选择，首先要把萝卜洗干净，把两头切掉，从中间切开，最后切成萝卜片，不要切太薄了，一厘米厚合适，大小自己掌握就可以了。

2、 拿一些带孔的小盆装起来，就是可以漏水的那种，上下左右都通风就可以，放在通风的地方晾干水分，晾晒两三天就可以了。
3、 晾晒过后看起来就少了很多，因为水分蒸发了不少，我们现在把它们装到一个盆子里面，选择大一点的盆子，因为接着要放调料搅拌，否则不好操作。

4、 现在开始给它们调味，依次加入白糖、花椒粉，盐，干辣椒粉，这些量自己可以掌握的，大概一斤萝卜2克粮，2克花椒粉，6克盐，3克辣椒粉，按新鲜的萝卜来算，要看你用了多少的萝卜，搅拌的时候最好戴手套，不然会伤害皮肤。
5、 需要搅拌的时间久一点它才会更加的入味，大概揉10分钟就可以了，这时候已经很均匀了，现在找一个很密封的玻璃罐，也可以是塑料罐，个人觉得玻璃罐好一点，把搅拌好的萝卜条放全部装进罐子里并密封好。

6、 把装好的萝卜放置两周左右就可以吃了，吃的时候用干净的筷子取一些出来就可以吃了，吃之前可以往里面调一点醋，再热一点植物油拌一下味道才更好，是非常下饭的，真的很美味！而且还很开胃！





制作方法是不是很简单呢？腌制好以后的萝卜干在吃之前都可以再调一下味道，如果你喜欢吃辣，吃前可以多调一点辣椒，喜欢吃酸一点就可以调一点醋，怎么吃都美味，口味根据自己的爱好来调制就可以了，敢快动手做一罐吧！